Piața de catering rusă continuă să se dezvolte. Se deschid noi unități, concurența crește și numărul de clienți per unitate, în consecință, scade. Pentru a nu arde - trebuie să căutați modalități de a atrage clienții la restaurant.
Instrucțiuni
Pasul 1
Îmbunătățirea nivelului de cultură și servicii.
Chiar dacă felurile de mâncare din instituție sunt uimitoare, impresia lor poate fi răsfățată de serviciile de calitate slabă.
Una dintre opțiunile pentru rezolvarea acestei probleme este de a recruta chelneri cu experiență extinsă și recomandări bune. Pentru a rezolva această problemă, puteți utiliza serviciile agențiilor de recrutare. De asemenea, puteți angaja un specialist și puteți oferi instruire pentru a îmbunătăți nivelul de servicii. În restaurantele mari și lanțurile de restaurante, acest lucru se face de obicei de către un departament special al companiei.
Pasul 2
Motivația personalului.
Nu uitați de personalul restaurantului. Cu motivația corectă, creșterea profitului nu va întârzia să apară. Merită luat în considerare introducerea unui sistem de amenzi și recompense.
Pasul 3
Decorarea sălii.
Proiectarea sălii depinde de publicul țintă pentru care este proiectată instituția. De exemplu, interiorul clasic și mobilierul scump al unui restaurant de elită nu va fi accesibil și nu va fi solicitat de la un bar sportiv.
De asemenea, meniul și prețurile trebuie să corespundă capacităților publicului țintă. La urma urmei, bugetul, scopul vizitei și obiceiurile unui fan de fotbal și al unui vizitator al unei cafenele de elită sunt diferite.
Pasul 4
Aspectul luminos al restaurantului.
Aspectul extern al instituției trebuie să corespundă conținutului său intern. Semnul și clădirea în sine trebuie să fie vizibile. În caz contrar, vizitatorul pur și simplu nu îl va observa și va trece pe lângă.
Pasul 5
Implementarea programului de loialitate.
Programul de loialitate include un set de instrumente de marketing pentru promovarea produselor. Acestea sunt diverse promoții, mici cadouri, concursuri și teste. Clienții sunt întotdeauna atrași de ceva „gratuit”. Vino cu un fel de acțiune. De exemplu: „Fiecare al doilea cocktail este gratuit” sau „Miercuri desertul fetelor este gratuit”.
Pasul 6
Se instalează Wi-Fi.
Restaurante și cafenele utilizează în mod activ această metodă de atragere a clienților. Este important pentru mulți clienți că nu numai că pot mânca mâncăruri gustoase, ci pot accesa gratuit internetul. Instalați așa-numitul „punct de acces” în unitate. În jurul său se formează o zonă Wi-Fi cu o rază de aproximativ 50-100m.
