Pentru ca o masă tip bufet organizată de dvs. să aibă succes, sunt necesari trei factori: o atmosferă bună, mâncare delicioasă și așa-numitul „factor tehnic” - echipament. Dor de una dintre ele și totul merge prost.
Este necesar
cameră, mese, fuste de masă tip bufet, vase, mâncare, echipament de sunet, moderator
Instrucțiuni
Pasul 1
Găsiți camera în care ar trebui să aibă loc bufetul. Vă rugăm să rețineți că ar trebui să găzduiască mese cu gustări și băuturi, toți cei prezenți, un podium pentru moderator - dacă evenimentul dvs. este planificat pentru unul pe scară largă. Ar trebui să existe încă un loc pentru libera circulație și comunicare a celor prezenți. Dar o sală prea mare este de asemenea nedorită. Există riscul ca oaspeții să se disperseze printre „grupurile mici”. Când aranjăm o masă tip bufet, nu ne străduim în acest sens.
Pasul 2
Evaluați cât de convenabil este să aduceți mâncare în această cameră. Dacă comandați mâncare de la una dintre companiile de catering, decideți în prealabil în ce formă ar trebui să vi se livreze. Camera prevede posibilitatea organizării unei zone tehnice în care produsele vor fi scoase din containerele gastronorm și din containerele termice? Și unde vor fi procesate pentru depunere.
Pasul 3
Gândiți-vă cum să vă serviți mâncarea. De obicei, atunci când fac o masă tip bufet, aleg una dintre cele trei modalități. Primul - „pe masă” - implică faptul că la momentul sosirii oaspeților toate gustările și băuturile au fost deja așezate. Cu alte cuvinte, autoservire completă. A doua metodă - „by-pass” - presupune așezarea fructelor, iar restul este scos de chelneri din zona tehnică, împrejmuită de un paravan sau cortină. Oaspeții comunică, personalul de service trece pe lângă ei cu farfurii pe care sunt așezate gustări sau băuturi. A treia opțiune este combinată. Pentru bufetele mari, acesta din urmă este cel mai de preferat.
Pasul 4
Creați un meniu. Amintiți-vă că acestea ar trebui să fie gustări reci sau fierbinți literalmente „o mușcătură”. Avertizați compania de catering, astfel încât să le puteți mânca cu mâinile, ca opțiune - aveți grijă de prezența lingurilor și furculițelor bufet (mici) în prealabil. O mare varietate de feluri de mâncare este așteptată doar de la evenimente grave, o mică masă tip bufet permite 3-4 tipuri de tartine, 6-8 gustări vegetale, produse de patiserie și prăjituri din bucăți mici - petit fours.
Pasul 5
Se ocupă de alcool și băuturi răcoritoare. Cel mai adesea, atunci când fac o masă tip bufet, se opresc la două tipuri de vin - roșu și alb, 2-3 tipuri de suc și apă minerală. Dar puteți prepara ceai sau cafea. Din nou, totul depinde de scopul evenimentului, de scara sa de masă și de capacitățile tehnice ale spațiilor.
